贅沢な逸品を全国からお取り寄せ

1959年創業時から国産あい鴨一筋でやってきた、あい鴨専門店。使用するあい鴨は、契約農場で雛から育てている。あい鴨へのストレスは肉質にも影響するため、輸送距離もあまり長くならないように、会社と農場の距離を計算した上で、比較的近くの農場と契約している。品種にもこだわり、全て「チェリバレー種」のみを生産している。各農場へ雛や配合飼料を供給し、安定した品質で育てられるように工夫がなされている。雛から出荷までの飼育期間は55日～60日。これより短くても長くても、理想の味からかけ離れてしまう。

農場の広さから飼育するあい鴨の数を決め、あい鴨が自由にのびのびとストレスなく過ごせる環境づくりを行っている。
各農場では、農家の人たちの手によって愛情を持ってあい鴨が育てられている。あい鴨が生活する環境を常にきれいに保つのは当然のこと、エサや水も不足しないように日々管理されている。あた、一羽一羽の表情や様子を日ごろから観察することで、ちょっとした体調の変化にも気づき、早めの早めの処置を行うことが出来る。こうした生産者の努力があって、私達は安心安全でおいしいあい鴨を口にすることが出来るのである。

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あい鴨一筋の専門店は、そのおいしい食べ方を熟知しており、こだわりを持って鴨肉を使った商品を提供している。まずは、定番の鴨鍋。ただ単においしい鴨肉だけを提供するのではなく、そのおいしさを引き出すダシまで付属している。せっかく大切に育てた鴨肉だからこそ、最高の状態で食べてもらいという思いが伝わってくる。長年、鴨に携わってきた経験と共に研究を繰り返しやっとたどり着いた、鴨鍋用の究極のダシである。鴨ダシを中心に、鰹節や昆布、鯖節を使うことでよるダシに深みをだしている。

鴨鍋用の肉として販売しているのは、鴨肉の中では一番高級なダキ肉（胸肉）である。柔らかい肉質とジューシーな脂身が特徴である。他にも人気商品として鴨ローストがある。鴨ローストは塩と胡椒だけというシンプルな味付けで、あい鴨本来の味をしっかりと味わえるように仕上げてある。また、パストラミやソーセージなどの鴨のそれぞれの部類や肉質、味に合わせた調理法で、いろいろな鴨の味わい方を提案してくれる。
鴨の生産と同様に調理にも一切妥協はなく、「あい鴨一筋！」と掲げる専門店だからこそ出せる究極の鴨料理である。

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